Prova fête ses 80 ans à Londres!
Prova fête ses 80 ans à Londres : quand le savoir-faire français s’invite à l’Afternoon Tea
Vanille, cacao, café, caramel, fruits à coque… Pour célébrer ses 80 ans, la maison française Prova a choisi Londres et l’un de ses rituels les plus emblématiques : l’Afternoon Tea.
Pour ses 80 ans, Prova, maison française spécialiste des extraits et des arômes, a traversé la Manche pour imaginer un Afternoon Tea très particulier au Rubens at the Palace, à quelques pas de Buckingham Palace, le 16 septembre.
Une façon délicieusement franco-britannique de célébrer une aventure commencée en France en 1946, lorsque Marcel et Jacqueline Acat fondent l’entreprise et développent une technologie d’extraction de la vanille. Huit décennies et trois générations plus tard, Prova est présente dans plus de 70 pays.
Pour cet anniversaire londonien, trois pâtissiers ont imaginé ensemble le menu : Tristan Rousselot, Head of Creation de Prova Gourmet, passé notamment par la pâtisserie de Christophe Michalak, le restaurant Akrame et le Prince de Galles ; Christophe Vicente, chef pâtissier de Prova Industrie ; et Benjamin Bourgeois, chef pâtissier à Ashford Castle.
Leur terrain de jeu ? Ce que Prova appelle les « notes brunes » : la vanille bien sûr, mais aussi le cacao, le café, le caramel et les fruits à coque. Un univers gourmand auquel la maison a progressivement étendu son savoir-faire depuis ses débuts autour de la vanille.
Et c’est précisément ce qui rend l’expérience intéressante : derrière les pâtisseries dégustées se cache tout un travail sur l’extraction, l’intensité et l’équilibre des saveurs.
Prova est avant tout une histoire familiale.
Fondée en 1946, l’entreprise est aujourd’hui dirigée par Muriel Acat, troisième génération de la famille fondatrice. Une transmission qui constitue l’un des fils rouges de son histoire.
L’entreprise commence avec la vanille. En 1973, Daniel Acat développe un extrait de vanille sur beurre de cacao destiné à faciliter son incorporation au chocolat. En 1990, Prova ouvre son centre de R&D en Bretagne, avant d’élargir progressivement son expertise au cacao et aux autres arômes bruns. Plus récemment, son développement s’est accéléré à l’international, notamment avec un nouveau site de production en Thaïlande.
Un Tea Time au The Rubens at the Palace, London
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