Miam. C’est nouveau ! Lyon’s Seafood & Wine Bar Launches.

October 8, 2019

Le Seafood & Wine Bar de Lyon ouvrira ses portes à Crouch End le 11 octobre 2019.

 

 Lyon’s Seafood a choisi de mettre l'accent sur les fruits de mer exceptionnels et durables des îles britanniques et met en vedette des producteurs de vin indépendants. Avec plus de vingt ans d'expérience dans le domaine de la restauration (Hix, Wolseley, Colbert), Anthony Lyon s'est lancé dans la création d'un bar à vins et d'un restaurant de proximité avec flair.

 

Talia Prince (Le Gavroche, Fat Duck, The Food Barn S.A), chef cuisinier, prend les commandes de la cuisine, aux côtés du sommelier primé Kelvin McCabe qui supervise la carte des vins. Anthony, Talia et Kelvin ont en commun une vision forte du restaurant de quartier qu'ils veulent créer. L'espace vitré sur le  Park Road aura 46 couverts, ainsi que 16 sièges au bar pour les visiteurs sans rendez-vous. Les tuiles et la cheminée victoriennes d'origine ont été réalisées avec beaucoup d'art et restaurées avec des banquettes en cuir vert et des planchers en bois foncé, un contraste avec le moderne ouvert cuisine et bar en marbre blanc sur mesure.

 

Les menus lyonnais seront décidés par les bateaux de pêche à la journée, dont une grande partie sera cuisinée sur place au charbon de bois. Les plats comprennent les plateaux de mollusques et crustacés réfrigérés et rôtis au feu, les plats entiers rôtis et les plateaux de fruits de mer réfrigérés et grillés au feu, un poisson du jour à partager, et une tranche entière de saumon du Var avec un glaçage à la moutarde. Le menu comprend également un plat de viande soigneusement sélectionné qui changera régulièrement, à commencer par le porc ibérique secreto à l'ail noir, cuit sur le grill Robata. Les légumes de saison sont également célébrés, à travers des plats comme le délicieux satay de citrouille et le risotto à l'orge avec céleri-rave, noisettes…

 

www.lyons-restaurant.com

Instagram: @LyonsSeafood

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