Rencontre avec notre guest of Honnor Bastille Day London www.bastilledaylondon.com

LM : Que pensez-vous d’un festival comme Bastille Day à Battersea Park avec son village gourmet qui rassemble les saveurs de France ?

RB: C’est vraiment une excellente idée ! D’abord parce que c’est un moment heureux. Mais aussi parce que Bastille Day représente l’établissement de la République, des droits de l’homme, des valeurs comme la liberté, l’égalité, la fraternité. Et je crois que fêter cet évènement avec de la bonne cuisine, et dans la joie de vivre, de fêter cette entente cordiale entre anglais et français, c’est merveilleux. On va tous chanter la marseillaise le cœur en joie !

LM : Vos projets pour 2011 ?

RB: Certains projets viennent juste de s’achever. On vient de créer une autre pâtisserie française de très haute qualité « Maison Blanc » dans le quartier de Saint’s John Wood ! Nous avons également ouvert notre première brasserie à la City. C’est la première Brasserie Blanc sur Londres et elle incarne parfaitement nos valeurs : accessible, sympatique, et surtout une excellente cuisine. J’ai enfin un troisième projet qui est toujours en cours pour le moment : ouvrir mon école de cuisine, Raymond Blanc CookSchool, pour vraiment créer un endroit où l’on puisse partager cette joie de cuisiner.

LM : My London par Raymond Blanc, vos bonnes adresses ?

RB: Il faut avant tout signaler le retour du chef cuisinier Bruno Loubet sur Londres (cf. bistrot Bruno Loubet). C’est un des plus grands cuisiniers français que l’on ait connu ces derniers années ; il est de retour sur Londres après plusieurs années passées en Australie. Il nous prépare une cuisine ultra française mais embellie par des accents d’ailleurs. Il le fait magnifiquement bien et dans un décor très sympathique. De façon plus générale, je pense que l’Angleterre est en train de reconnecter avec ces valeurs de cuisine : l’ importance de la terre, de la région, de l’environnement. D’ailleurs, la cuisine de Londres est aujourd’hui aussi célèbre que celle de Paris, celle de Tokyo ou encore celle de New York.

LM : Un petit mot pour les Français de Londres ?

RB: Nous vous attendons nombreux au Manoir cette saison. C’est une maison qui est belle mais aussi généreuse et qui va vous surprendre à tous les niveaux : aussi bien du point de vue de la cuisine qu’au niveau de l’accueil. C’est un ensemble qui représente bien les valeurs françaises mais enrichies par celles des autres. A très bientôt !

© Adrian Houston.

Brasserie Blanc
60 Threadneedle Street
London
EC2R 8HP
www.bastilledaylondon.com
www.manoir.com
www.raymondblanc.com

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